Pinsa con Crema Chantilly e Top
Ingredienti
Ingredienti Crema Catalana
- 500 gr Latte intero
- 100 gr zucchero
- 1 Stecca Cannella
- 4 Tuorli di Uova
- 1 Limone
- 25 gr maizena
Ingredienti per Guarnire
- qb Top Crema Caramello
- qb Top Crema Cioccolato
- qb Top Crema Pistacchio
Istruzioni
Crema Catalana
- Per preparare la crema catalana come prima cosa versate l'amido di mais in una ciotolina, unite una piccola parte dei 500 g di latte e mescolate con una frusta per scioglierlo . Versate la parte restante del latte in una pentola ,
- unite la cannella, la scorza di un limone 4 e 50 g di zucchero . Mescolate con una frusta e scaldate fino a raggiungete il bollore.
- Nel frattempo in un'altra ciotola versate i tuorli e gli altri 50 g di zucchero . Sbattete con una frusta , poi unite l'amido di mais disciolto 8 e mescolate con una frusta
- Quando il latte avrà raggiunto il bollore , filtratelo direttamente all'interno della ciotola con il composto di uova e mescolate sempre con una frusta .
- Trasferite nuovamente all'interno della pentola e cuocete sul fuoco, mescolando di continuo, fino a che non avrete ottenuto una consistenza liscia e cremosa .
- Trasferite la crema ottenuta all'interno delle cocotte , coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore .
Preparare la Pinsa
- Preriscaldare forno e teglia a 250° gradi, e a temperatura inserite la pinsa.
- Cuocere 8 minuti ed estrarre dal forno e far raffreddare
- Spalmare la crema catalana sulla pinsa generosamente
- Guarnire con i top Caramello, Cioccolata e Pistacchio con linee orizzontali senza esagerare
Note
La crema catalana avanzata si può conservare in frigorifero ben coperta per 2-3 giorni al massimo.
Puoi utilizzare la base che preferisci tra:
-
- Rusticana Classica
-
- Rusticana Senza Glutine
-
- Rusticana Biologica
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