Pinsa di Sfincione
Porzioni: 4 pinsa
Ingredienti
- 500 g Pomodori pelati
- 200 g Cipolle dorate
- 50 g Acqua
- 40 g Olio extravergine d'oliva
- 100 g Caciocavallo siciliano
- 20 g Pangrattato
- 70 g Pecorino grattugiato
- 40 g Acciughe sott'olio
- qb Origano
- qb Sale fino
Istruzioni
Preparazione Condimento Sfincione
- Prima di tutto affettate le cipolle sottili
- Versate la cipolla a rondelle in un tegame capiente insieme a 20 g di olio e stufate a fiamma molto bassa aggiungendo anche 50 grammi d’acqua
- Cuocete per una decina di minuti e poi unite i pelati
- Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Non appena il sugo sarà pronto fate raffreddare a temperatura ambiente 15; una volta freddo potrete tenerlo anche in frigorifero.
- Nel frattempo tagliate a cubetti il caciocavallo e tenete da parte . Poi tostate il pan grattato in una padella con 20 grammi di olio e cuocete per qualche minuto mescolando spesso
Preparare la Pinsa
- Preriscaldate Forno e Teglia a 250°
- Sulla pinsa distribuite il pecorino grattugiato ed il caciocavallo insieme ai filetti di alici, scolati dall'olio di conservazione, che potrete spezzettare a mano
- Versate poi il sugo di pomodoro, aiutandovi con un cucchiaio per distribuirlo per bene
- infine cospargete la superficie con l’origano ed il pangrattato tostato
- Cuocete in forno preriscaldato a 250° per circa 8 minuti
- Servite e gustate, ma ricordate che è buona anche fredda da usare come aperitivo. E se avanza è buona anche il giorno seguente.
Note
Puoi utilizzare la base che preferisci tra:
-
- Rusticana Classica
-
- Rusticana Senza Glutine
-
- Rusticana Biologica
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